Po 30 letech přichází opěvovaná i obávaná novela vyhlášky o školním stravování. Co stálo za jejím vznikem, jaký byl její vývoj a jaké konkrétní změny čekají školní jídelny? V rukou držíte první vydání letošního Speciálu pro školní jídelny a s ním i první článek z chystané série příspěvků věnovaných novému spotřebnímu koši.
Nová éra školního stravování: co se změní s novelou spotřebního koše?
Alexandra
Košťálová,
garantka projektu Odborné skupiny pro školní stravování v rámci ustanovené Meziresortní pracovní skupiny pro institucionální stravování
Proč je novela potřeba?
Původní vyhláška, která určuje rámec pro školní jídelny, pochází z 90. let. Od té doby se ale změnily vědecké poznatky o výživě, nabídka potravin na trhu i technologie zpracování surovin. Místo aby spotřební koš vedl jídelny k optimální stravě pro děti a zjednodušoval jejich práci, v moderní době už původní požadavky procesy