Slunce nabírá na síle, dny se prodlužují a příroda se pomalu probouzí z hlubokého zimního spánku. Stejně jako první jarní kvítky prorážejí chladnou půdu, i v nás se probouzí nová energie, chuť tvořit a objevovat.
Jaro na talíři - čas probuzení, růstu a nových začátků
Anna
Pačevová,
lektorka fermentace a rostlinné stravy, https://mygreenovi.cz/
Jaro je symbolem začátků - a co jiného ho vystihuje lépe než malá, zdánlivě obyčejná semínka?
Semínka jsou nositeli ŽIVOTA.
Ukrývají v sobě obrovský potenciál. Jsou proměnou, růstem a transformací.KLÍČENÍ
Klíčení je zázrak, který můžeme pozorovat na vlastní oči - a nejen to! Klíčky jsou doslova nabité energií a živinami, které naše tělo po dlouhé zimě velmi ocení. Podpoří nás a vyživí na mnoha úrovních, stačí jen trocha péče a pozornosti.
Klíčení je úžasná technika, která, jakmile si ji osvojíme, otevře dveře k nespočtu možností a benefitů. Přinese do našeho jídelníčku nejen více živin, ale také pestrost a vitalitu. Existuje několik způsobů, jak semínka nechat naklíčit - a tady si ukážeme ty nejběžnější.
Celý tento proces je nesmírně uzemňující a léčivý. Pečovat o semínka, pozorovat, jak rostou, vnímat jejich strukturu, velikost, rozmanitost i chuť - to vše nás propojuje s cyklem života, s přírodou a hlavně se sebou samými.
Pokud už s klíčením máte zkušenosti, zkuste tentokrát jiný postup, než na jaký jste zvyklí, nebo zkuste naklíčit nové druhy semínek.
A pokud jste v klíčení úplní nováčci, směle do toho! Je to jednoduché, hravé a zároveň smysluplné. Navíc můžeme do procesu zapojit i děti - nejenže pochopí důležité souvislosti, ale bude je to i bavit.
V minulém čísle časopisu jsem se zmiňovala o namáčení surovin (semínek). To s klíčením velmi souvisí. Bez namáčení nám totiž nic nevyklíčí.
Klíčením se
zvyšuje výživová hodnota suroviny,
zvyšuje se množství prospěšných látek, vitamínů, minerálů, apod. Ještě více se při něm snižuje obsah kyseliny fytové (o které jsem se zmiňovala v minulém čísle časopisu).
Vybavení
Dnes už v obchodech najdeme nejrůznější nakličovací sety, speciální misky a další vychytávky. Pravdou ale je, že ke klíčení žádné speciální pomůcky nepotřebujeme - skvěle a efektivně to zvládneme i s tím, co už pravděpodobně máme doma.
Základní vybavení:
-
sklenice
-
sítko
-
bavlněná látka nebo plátýnko
-
gumička
-
případně talíř nebo miska
S tímto jednoduchým vybavením si vytvoříme perfektní podmínky pro zdravé a chutné klíčky.
Suroviny vhodné k naklíčení jsou třeba tyto:
-
špalda, žito, ječmen, oves, pšenice, quinoa, pohanka, kamut, amarant, kukuřice, čočka (různé druhy), mungo fazolky, cizrna, sója, hrách, mák, slunečnicová semínka, dýňová semínka, vojtěška, rukola, řeřicha, brokolice, len, chia, hořčice, semínka ředkvičky, pískavice a další.
Co neklíčit a další postřehy:
-
Fazole
(s výjimkou mungo a adzuki) neklíčíme - pouze je namáčíme a následně vaříme. V syrovém stavu jsou nevhodné ke konzumaci.-
Semena určená k setí (osivo) nepoužíváme
, prot