Předjaří přineslo do okresů Pardubického kraje semináře školního stravování

První část semináře byla vyčleněna tématu Hygienického minima ve školním stravování, kterou přednesla zkušená lektorka a odbornice z oboru, paní Alena Stejskalová, DiS., ze společnosti HYGIENA NA TALÍŘI. Svou prezentací provedla pracovníky a pracovnice školních jídelen celou hygienickou problematikou spojenou s přípravou a výdejem školního stravování. Informovala o změně přístupu evropské legislativy od direktivního nařizování konkrétních opatření k vytváření mantinelů pro bezpečnou výrobu nezávadné stravy pro své strávníky. Účastníky semináře upozornila na řadu problematických aspektů osobní a provozní hygieny, které mohou vést k nežádoucím příhodám s možnými právními dopady.

K zajištění výroby bezpečných jídel je nutné znát a dodržovat nejen hygienu potravin, provozní a osobní hygienu, ale také mít dostatečné hygienické povědomí. Jak sama lektorka říká: "Zvyšování hygienického povědomí zaměstnanců posouvá danou provozovnu o úroveň výš. Nefunguje-li jeden ze čtyř základních pilířů tak jak má, nemůže žádná jídelna, ale ani jiná provozovna, garantovat výrobu bezpečných jídel." Svou přednášku doplnila mnoha osobními zkušenostmi a příběhy z praxe, čímž nejenže obohatila účastníky o cenné poznatky, ale nenechala ani na vteřinku opadnout jejich zájem o danou problematiku. Z široké škály doporučení uveďme alespoň neustále opomíjené a podceňované mytí rukou, sledovatelnost potravin a dodržování teplotního řetězce u jednotlivých druhů produktů či prevenci křížové kontaminace.

Druhá a třetí část každého semináře byla vyplněna informacemi pracovníků odboru školství KrÚ Pk. Nejprve byli účastníci seznámeni Mgr. Šárkou Novákovou s

Pardubický kraj v prvním roce zapojení do OP PMP pokryl téměř 20 % cílové skupiny kraje (tj. děti ve věku 3-15 let, které pochází z rodin, z nichž minimálně jeden zákonný zástupce pobíral v rozhodném období dávky hmotné nouze). Pro porovnání v rámci 5. výzvy OP PMP, tedy pátého roku fungování tohoto programu, celorepublikové pokrytí cílové skupiny dosahuje 19 %. Pardubický kraj dosáhl lehce nadprůměrného výsledku, což je způsobeno jednak relativně malým počtem dětí v cílové skupině a současně poměrně velkým počtem zapojených subjektů v Pardubickém kraji²⁾. Přestože je v rámci projektu Pardubického kraje podpořeno necelých 400 dětí, z cílové skupiny Pardubického kraje je v přepočtu podpořeno jedno dítě z pěti. Další dotační titul vyhlašuje každým rokem Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy (dále jen "MŠMT") pro nestátní neziskové organizace³⁾, aktuálně je vyhlášena výzva "Podpora školního stravování žáků základních škol na rok 2020". MŠMT zatím nezveřejnilo vyhodnocení této výzvy. Největší organizací s celorepublikovou působností je WOMEN FOR WOMEN, která v rámci Pardubického kraje podpořila přes 600 žáků z více než 70 základních škol v aktuálním školním roce 2019/2020.

Závěrečná část semináře byla věnována metodickým informacím pro zařízení školního stravování Pardubického kraje, které prezentoval Ing. Bc. Vladimír Štefančík z odboru školství KrÚ Pk. V úvodu své prezentace poděkoval všem přítomným za jejich práci a účast na seminářích a dalších akcích realizovaných odborem školství KrÚ Pk. V průběhu roku připravuje odbor školství řadu aktivit pro pracovníky školního stravování a snaží se je v jejich práci podpořit, sjednotit, ale také motivovat a informovat o aktuálním dění v jejich oblasti. Průběžné informace zveřejňují pracovníci odboru školství na Školském portálu Pardubického kraje, který je informačním kanálem kraje pro všechny školy a školská zařízení a do kterého je možné aktivně přispívat i ze strany škol a školských zařízení. Školní jídelny zde mají samostatnou sekci, ve které si mohou sdělovat novinky a jiné zajímavé informace ze svého provozu.

Další prezentovanou informací, resp. uceleným přehledem, byly připravované novely legislativních předpisů pro rok 2020. Jedná se o celou řadu novelizací, které musí vedoucí školních jídelen, především v případě samostatných školních jídelen, pojmout a umět zapracovat do svých provozů. Třetí velkou skupinou poskytnutých informací byly kurzy, semináře a jiné akce připravované na letošní rok právě pro vedoucí a jiné pracovníky školních jídelen v Pardubickém kraji. Odborem školství KrÚ Pk je naplánováno 13 seminářů a kurzů a dalších 10 akcí, jejichž realizace se bude opírat o skutečný zájem z řad školních jídelen a možností jednotlivých lektorů a odborníků. Při sestavování seminářů a kurzů zohledňují pracovníci odboru školství zpětnou vazbu ze stran pracovníků školních jídelen a jejich doporučení a připomínky.

Z pohledu organizátorů se uspořádaná série předjarních seminářů na úrovni okresů setkala s velkým ohlasem a kladnou odezvou. Dvě stovky účastníků z více než 100 škol a školských zařízení měly možnost si doplnit řadu zajímavých informací a odnést si spoustu podnětů pro svou práci. Díky čtyřem dopoledním seminářům bylo možné zodpovědět řadu individuálních dotazů a pohovořit s řadou pracovníků osobně, na což při velkých akcích nezbývá dostatek prostoru. Přestože z pohledu organizátorů a lektorů je tato varianta časově náročnější, věříme, že se vyplatila a umožnila přednášejícím osobnější přístup, a především jim poskytla cennou zpětnou vazbu pro jejich práci.

Školní stravování v Pardubickém kraji je krajským úřadem podporováno a prezentováno jak široké, tak i odborné veřejnosti a odbor školství bude v tomto úsilí nadále pokračovat.