RNDr. Jitka Krmíčková

Vzpomínky slovem i obrazem Jitka Krmíčková Almanach k 50. výročí systému školního stravování (rok 2013) U příležitosti oslav 50. výročí systému školního stravování byl vydán Almanach ke školnímu stravování,...

Zdravý životní styl a heroický boj proti všemu „nezdravému“ je „cool“ a do značné míry i nositelem jistého společenského statusu.

Praxe školních jídelen, školních jídelen - výdejen při přihlašování strávníků ke školnímu stravování se často různí. Cílem článku je vyčlenit východiska a důsledky uvedených odlišných přístupů a popsat postup, který se má použít dle názoru autorek1). Přitom autorky doufají, že přispějí k případné diskusi a sjednocení uvedených postupů. Článek je zaměřen na činnost veřejných školních jídelen a školních jídelen - výdejen (zřízených státem, krajem, obcí).

Zařízení školního stravování – Matiční dům, Rybí trh 7–8, Opava. Matiční dům v 19. století sloužil nejdříve jako zájezdní hostinec, později jako restaurace. Provoz školní jídelny v objektu Matičního domu byl zahájen v roce 1951.

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle § 35 odst. 2, § 121 odst. 1 a 2 a § 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů:

Škola a školské zařízení jsou instituce, jejichž posláním je vzdělávat děti, žáky a studenty v tom, co je „správné a žádoucí“, a zároveň jsou zodpovědné za formování správných zdravotních návyků a zdraví prospěšného životního stylu mladé generace. Tento proces probíhá především v dětství a v dospívání a předurčuje zdravotní rizika v dospělosti. V rámci školního stravování dochází k formování důležitých vzorců chování, které se týkají nejenom výživových zvyklostí a chuťových preferencí, ale také celkového životního stylu, který si pak strávníci odnášejí do života.

V roce 2015 tomu bylo již 70 let, co začaly vznikat v Československu první školní jídelny, a to s jediným cílem - zlepšit zdravotní stav mladé populace. Od té doby uteklo pár desítek let a školní jídelny slouží našim dětem, žáků a studentům dosud.

Školní stravování v ČR se řídí výživovými normami stanovenými v dohodě s Ministerstvem zdravotnictví (příloha č. 1 vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů) a uskutečňuje se převážně v zařízeních školního stravování zapsaných v rejstříku škol a školských zařízení, jejichž činnost pravidelně kontroluje Česká školní inspekce a orgány ochrany veřejného zdraví, tzn. místně příslušné krajské hygienické stanice, které vykonávají státní zdravotní dozor v provozovnách stravovacích služeb - školních jídelnách - v souladu s legislativou evropského potravinového práva (příslušná nařízení EU) a národní legislativou (zákonem č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů).

Implementace systému dietního stravování v zařízeních školního stravování RNDr. Jitka Krmíčková, MŠMT MUDr. Zdena Trestrová, Ministerstvo zdravotnictví Ing. Alena Fürstová, Česká školní inspekce Mgr. Tamara Starnovská sekce VNP ČAS...

Za předmětných 70 let došlo k nebývale prudkému rozvoji vědy a techniky, změnily se pracovní podmínky obyvatel, zvýšila se jejich životní úroveň, což se jak pozitivně, tak negativně odrazilo na jejich životním stylu. Zvýšil se průměrný věk a je zcela pochopitelná snaha občanů prožít tento delší život plnohodnotně. To ale vyžaduje náležitou péči o tělesnou schránku a přiznejme si, to může být při sedavém zaměstnání, neustálém shonu a stresu celkem problém. Občan, přesvědčen o tom, že pokud se nezbaví svých stravovacích zvyklostí vypěstovaných z mládí, bude zasažen některou ze současných civilizačních nemocí, mnohdy až bezhlavě vstřebává rady výživových poradců, kterými jsou média zaplněna. Díky rekvalifikačním kurzům se výživoví poradci vyrojili jako houby po dešti, a tím pádem mají média dostatek fundovaných rádců.