Program konference akreditované MŠMT č. j.516/2012-25
Školní stravování 2014
20.–22. 5. 2014
50. výročí systému školního stravování
Úterý odpoledne – 50. výročí systému školního stravování
Zahájení ve 13:00 hod. (13:00–17:00)
Moderuje: MUDr. Petr Tláskal, CSc., prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.
I. BLOK
Úvodní slovo
PhDr. Marcel Chládek, MBA
Školní stravování – výhled do budoucnosti
Ing. Eva Šulcová
Vznik a vývoj školního stravování v Československu
Ing. Ludmila Věříšová, CSc.
Školní stravování po roce 1990
Bc. Alena Strosserová, Bc. Anna Packová
Srovnání současného českého školního stravování se světovým
Bc. Jana Bradová
50. výročí systému školního stravování v terénu
II. BLOK
MUDr. Petr Tláskal, CSc., Společnost pro výživu
Specifika dětské výživy
MUDr. Zdeňka Trestrová, Ministerstvo zdravotnictví ČR
Ozdravění školního stravování z pohledu hygienika
MUDr. Jarmila Rážová, Ph.D., Ministerstvo zdravotnictví ČR
Monitoring nabídky potravin ve školách
MUDr. Helena Hnilicová, I. LF, Univerzita Karlova Praha
Regulace automatů a bufetů ve školách
PaedDr. Eva Marádová, CSc., PedF, Univerzita Karlova Praha
Postavení pracovníků školních jídelen
Mgr. Ludmila Štvánová, radní pro školství a volný čas Praha
Magistrát hlavního města a školní stravování
TISKOVÁ KONFERENCE
DIETNÍ STRAVOVÁNÍ VE ŠKOLNÍCH JÍDELNÁCH
21. 5. 2014 (9:00–12:00)
Moderuje: Ing. Ludmila Věříšová, CSc., MVDr. Pavel Otoupal, MUDr. Jan Ševčík
III. BLOK
RNDr. Jitka Krmíčková, MŠMT
Novela vyhlášky o školním stravování
Ing. Alena Fürstová, ČŠI
Zkušenosti s dietním stravováním bez vyhlášky
MUDr. Zdeňka Trestrová, Ministerstvo zdravotnictví ČR
Dietní stravování z pohledu hygienika
doc. MUDr. Pavel Kohout
Celiakie a další nemoci vyžadující dietu i ve školním stravování
Diskuze k přednášeným tématům
IV. BLOK
Bc. Marieta Balíková, FN Motol
Nemocniční dietní systém a krátké představení diet pro školní stravování
Mgr. Dagmar Koubová, Magistrát ČB, Ing. Marie Škopková, Ph.D., Sdružení jihočeských celiaků
Vyhodnocení pilotního projektu bezlepkového stravování žáků MŠ a ZŠ zřizovaných Magistrátem města České Budějovice
Ing. Mgr. Diana Chrpová
Kurzy dietního stravování pro pracovníky školních jídelen
NOVÉ SMĚRY VE VÝŽIVĚ
21. 5. 2014 (14:30–16:30)
Moderuje: Bc. Anna Packová, Ing. Jarmila Blattná
V. BLOK
Ing. Pavel Smetana
Původ potravin pro školní stravování – lze jej dohledat?
prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.
Biopotraviny ve školním stravování
doc. Ing. Jiří Brát, CSc.
Projekt Vím, co jím
MVDr. Halina Matějová, Mgr. Veronika Březková
Nové směry ve výživě; kterými se řídit a kterými ne
Bc. Anna Packová
Mediální kampaň namířená proti konvenčnímu školnímu stravování
VI. BLOK
Panelová diskuze k aktuálním tématům školního stravování
BÍLÁ HROZBA?... BLOK O POTRAVINÁCH
22. 5. 2014 (9:00–11:30)
Moderuje: doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D., Mgr. Veronika Březková
VII. BLOK
doc. Ing. Jaroslav Havlík, Ph.D., ČZU, Fakulta agrobiologie
Cukr a umělá sladidla
Mgr. Jarmila Hamerská, Ústav preventivního lékařství MU Brno
Bílá mouka a výrobky z ní
Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D., MZLU Brno
Mléko a mléčné výrobky
prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., VŠCHT
Je oprávněná hysterie kolem margarínů?
VIII. BLOK
Mgr. Alexandra Košťálová
Grant na spotřebu kuchyňské soli ve školních jídelnách
MUDr. Marie Nejedlá
Sůl, kdy pomáhá a škodí
Mgr. Miroslava Slavíková
Jak ovlivnit sůl, náhražky a recepty na snížení spotřeby soli
Ing. Lucie Janotová, Ph.D.
Nové předpisy o informacích na obalech potravin, informace o alergenech v pokrmech ŠJ
KE ZDRAVÉ VÝŽIVĚ DĚTÍ ŠKOLNÍHO VĚKU
Seminář pro pedagogy
22. 5. 2014 (13:00–18:00 )
Moderuje: MUDr. Petr Tláskal, CSc, RNDr. Hana Zamrazilová, Ph.D.
IX. BLOK
MUDr. Petr Tláskal, CSc.
Fyziologické aspekty dětské výživy
prof. Ing. Jana Dostálová, Ing. Dana Gabrovská, Ph.D., Ing. Irena Němečková, Ph.D.
Nutriční přínos jednotlivých druhů potravin
Ing. Jan Pivoňka, Mgr. Caklová,
Značení potravin, co je nutné značit a proč
prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.
Mýty a poplašné zprávy ve výživě
doc. PhDr. Slávka Fraňková, DrSc.
Vliv rodiny a prostředí na stravovací zvyklosti dítěte
MVDr. Halina Matějová, Mgr. Veronika Březková, PhDr. Mgr. Leona Mužíková, Ph.D.
Výživová doporučení pro laiky
X. BLOK
RNDr. Hana Zamrazilová, Ph.D
Fórum prevence dětské obezity a nadváhy
PaedDr. Eva Marádová, CSc., PedF, Univerzita Karlova Praha
Školní výchova ke zdravým stravovacím návykům dětí
PhDr. Mgr. Leona Mužíková, Ph.D., Mgr. Veronika Březková
Pohyb a výživa – Pokusné ověřování změn v pohybovém a výživovém režimu žáků základních škol
Mgr. T. Fujáková, Bc. M. Baliková, Mgr. A. Košťálová
Uzdravme svůj školní automat
M. Němec
Školní mléko a ovoce do škol
Mgr. I. Caklová, Mgr. J. Divoká
SmartLife: Jak hravě žít zdravě
Bc. Anna Packová
Školní stravování, soutěže o nejlepší školní oběd
MUDr. J. Boženský
Zapojte se do Fóra
PŘIHLÁŠKY, VLOŽNÉ A DALŠÍ PODROBNOSTI NAJDETE NA WWW.VYZIVASPOL.CZ